(新春走基层)探黄大仙饮食文化:赤松馈青精

发布时间:2024-12-09 14:48:08 来源: sp20241209

   中新网 金华1月28日电(董易鑫)“宋代诗人苏轼曾在《次韵程正辅游碧落洞》中写到‘黄公献紫芝,赤松馈青精’。其中,‘黄公’便是黄大仙,‘青精’则是制作金华乌饭用的重要原材料。”农历新年将至,浙江金华黄大仙饮食文化传承基地负责人、金华乌饭制作技艺传承人李桂华接受 中新网 采访时介绍。

浙江金华黄大仙饮食文化传承基地负责人、金华乌饭制作技艺传承人李桂华展示乌饭。 董易鑫 摄

  黄大仙原名黄初平,相传是从一名放羊的牧童修炼得道。黄大仙文化蕴含着“普济劝善”的精神,在新加坡、马来西亚、美国、俄罗斯等30多个国家以及中国港澳台地区有着广泛影响力。金华山则是黄大仙的真源和祖庭。

  “青精饭也被称为道教的‘仙食’,在古药典中有记载。”李桂华说,青精饭也叫乌饭,是用南烛叶(乌饭树叶)榨其汁水将糯米浸泡24小时泡到发绿、蒸至发蓝,再稍放变黑的一种地方美味。江浙一带常以一碗黑中带紫的乌米饭作为迎接夏季的仪式感。

  经过现代改良,这道“药膳”成为年夜饭中的“一员”——青精八宝团圆饭,含有金丝蜜枣、核桃、红枣、莲子、葡萄干、乌饭、红豆、芋泥等,经过高温制作、密封后发往全国各地,满足食客味蕾。

  “春天的乌树叶最为鲜嫩,每年我们都会屯上百吨在冷库,但还是不够用。随着乌饭的名声来做越大,现在我们采摘乌树叶、制作乌饭的人也越来越多。大家多数都是农闲在家的人,也算多一份收入。”李桂华说。

浙江金华黄大仙饮食文化传承基地负责人、金华乌饭制作技艺传承人李桂华制作乌饭八宝团圆饭。 董易鑫 摄

  目前,黄大仙饮食文化传承基地除了制作乌饭产品外,还开展了近20次研学活动、与多所高校合作研究乌饭树叶的更广用途。“例如,我们开设了乌饭树茶等新产品,这些也都有《本草纲目》做依据。”李桂华说。

  结合名扬海外的金华火腿,该基地还推出金华火腿乌饭、金华火腿乌饭香肠等产品赴香港、澳门参展。

  1921年,广东普济坛负责人梁仁庵在香港创建啬色园,即今香港黄大仙祠,黄大仙文化从此传播到了香港。“香港有黄大仙文化作为根基,很多人也会吃乌饭。我们的产品在当地认可度很高。澳门更多是猎奇的食客比较多,但是销量也不错。”李桂华说,后续,他计划开发更多乌饭类产品,以美食推动中华优秀传统文化的传播与弘扬。(完)

【编辑:李岩】