美食为桥 越南归侨留住“侨味”记忆

　　 中新网 宁德9月22日电 (周思颖)白切鸡、脆皮烤鸭、四方粽、春卷、越式法棍、粉肠、各色糕点……在越南归侨缪亚扬的家中，迎来了一场极具南洋风情的家庭聚会，色香味俱全的越式“全家福”菜品，整齐地摆放在圆桌上。

色香味俱全的越式“全家福”菜品。周思颖摄

　　缪亚扬说，东南亚美食选料注重天然，以特有的植物调味，讲究营养成分的最佳搭配，主要采用蒸煮的烹饪手法。他们一大家子从早上8点就开始忙起来，光是备料就花了一上午。

　　1978年，年仅7岁的缪亚扬跟随祖父母一家三代人，从越南归国定居福建省宁德市，现居住于东侨经济技术开发区的华侨新村。数十年来，他们的生活及饮食习惯仍基本保持着“南洋味”。

　　为获取最佳食材，做出最地道的越南风味，缪亚扬一家自行栽种了假蒟叶、香茅、薄荷叶等十多种亚热带植物，便于日常烹饪使用。“我们越南归侨偏酸甜口味，菜肴里除了东南亚特有的许多调味香料之外，还常用各种特制的鱼露作为配料。”缪亚扬说，家里用的鱼露都是从越南寄来的，在国内很难买到。

　　21世纪初期，在政府的鼓励下，宁德归侨创业热情高涨，缪亚扬先后在市区两次开店，销售越南特色美食，因食材新鲜、味道独特，广受消费者追捧。后因身体劳累，经营了五六年的店铺，选择了关闭。“到现在还有不少老顾客打电话来想订餐呢！”缪亚扬笑着说。

　　虽然停住了创业的脚步，但缪亚扬传播归侨饮食文化的初心从未改变。一直以来，缪亚扬积极参加各类美食推介活动，留住“侨味”记忆。2015年以来，华侨新村不仅成立美食协会，还每年坚持举办美食节，缪亚扬也积极参与，宣传推介越南当地特色美食制作方法及背后的故事。

色香味俱全的越式“全家福”菜品。周思颖摄

　　“这次很高兴能受邀参加华侨美食风情文化节蕉城专场活动，我准备用蕉城本地的芭蕉叶和海鲜等食材，制作春卷、糕点等越南代表性美食，供市民朋友品鉴。”缪亚扬说。

　　22日晚，2023年侨家乐·福建省华侨美食风情文化节宁德蕉城专场活动将在宁德北部新区举行，除专场开幕式外，还举办特色美食、文艺表演、特色产品展销等活动，活动持续3天。(完)

【编辑:曹子健】