发布时间:2024-09-11 20:45:33 来源: sp20240911
我们安静地坐在苍茫暮色中,等待那头晚归的老牛。
每次来哈密西山乡纳凉时,总会到叶尔肯江家喝奶茶吃烤肉。铺着花毯的榻榻米上放着炕桌,炕桌上有刚从小院采摘的小白杏儿,还摆着一盘圆润饱满的桑葚。但是,品尝这些甜蜜都还不够。此刻,我们最想让来自深圳的朋友品尝一壶当地的奶茶。男主人叶尔肯江笑眯眯地说:“牛一大早出门去了,到现在没有回来,家里没有准备奶茶哦。”
听主人的口气,那牛仿佛是家中的成员,一大早便串门去了。我们实在是馋那一碗新鲜沸腾的奶茶,于是耐心坐下来,静待一头牛的归来。
这里距新疆哈密市区七十多公里,坐拥高山低谷和戈壁平原,其山谷深邃,草原广袤,林木参天,峭壁崔嵬,泉瀑飞溅……光看这美景就足以令人驻足流连。
近几年,乡村全面振兴如火如荼,乡村里的庭院都变成了民宿。每逢夏日,游人不绝。其中叶尔肯江的民宿拾掇得最干净整洁,饭菜也美味可口。众人口口相传,我们便都成了他家的常客。
终于,张望中看见一头黄牛慢吞吞从远处踱着方步走来了,一路哞哞低叫着。在它身后,跟着兴高采烈的女主人。女主人不知从什么地方拔了一捧野花,哼着小曲步态轻盈。一人一牛,走在落日的余晖里。
女主人洗净双手,开始了挤奶前的准备工作。奶桶、盛奶罐、过滤纱布、水盆等一一排开,老牛懒懒散散地低着头。女主人娴熟地帮它清洗身体,然后左右两只手有节奏地一紧一松连续挤奶,乳白的汁液源源不断地流进了瓦罐里。深圳的友人平生第一次见挤牛奶,惊讶得张大了嘴巴。
我们蜂拥进主人家明亮的厨房,观摩奶茶的制作过程。牛奶用大火煮开,再小火慢煮。在高温作用下,牛奶表面形成一层薄薄的奶皮。接下来,将茯茶捣碎后放入铜壶中煮。煮至茶水较浓时,捞去茶碎,继续煮出茶水的精华,再加入烧开的鲜奶和适量盐巴。如此,一壶醇厚浓郁的饮品出炉了。
天色渐暗,金黄酥脆的包尔沙克和热气腾腾的奶茶摆上了餐桌。我们把包尔沙克泡在奶茶里,面团吸满了咸香的奶茶,一口咬下去,酥香夹杂着奶香,在口腔中溢开,满足感爆棚。
渐渐地,煮奶茶的风尚也进了我家。清晨,我通常会先煮上一大锅,供全家人一整天随需随取。有朋自远方来,我也学着叶尔肯江,必会奉上一碗热乎乎的奶茶,送上热乎乎的祝福。
《 人民日报 》( 2024年08月31日 08 版)
(责编:胡永秋、杨光宇)